Już wkrótce tłusty czwartek!
W tym roku tłusty czwartek, ulubione święto wszystkich łasuchów, obchodzone jest 8 lutego.
Tłusty czwartek to ostatni czwartek przed Wielkim Postem. W tym dniu w Polsce i wielu innych krajach Europy jada się dużo słodkości, zwłaszcza pączki.
Pączki to okrągłe, drożdżowe bułeczki, nadziewane konfiturą, marmoladą lub budyniem. Najczęściej są one smażone na głębokim tłuszczu. Pączki mogą być także posypane cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.
Tłusty Czwartek to dzień, w którym można zjeść tyle pączków, ile się chce. Według tradycji, jeśli tego dnia nie zje się ani jednego pączka, to przez cały rok będzie się miało pecha. Oprócz pączków, w tym dniu można jeść także inne słodkości, takie jak faworki, chruściki, oponki czy racuchy.
Mamy dla Was dwie propozycje z przepisami na pączki. Pierwsza to pączki smażone w głębokim oleju. Druga wersja przepisu spodoba się dbającym o linię, bo są to pączki z piekarnika (w formie drożdżowych bułeczek).
Przepis na pączki smażone:
Tłuszczu rozgrzać w garnku, rozpuścić, następnie ostudzić i wlać do miski. Dodać mąkę i jajko z żółtkami. Z drożdży, mleka i cukru przygotować zaczyn i przelać go do miski z pozostałymi składnikami. Wszystko wymieszać, wyrobić ciasto i uformować kulę. Ciasto nie powinno się kleić. Tak przygotowaną masę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu, wyjmujemy ciasto z miski i kroimy je na mniejsze kawałki. Następnie formujemy z każdego kawałka kulę, wałkujemy ją na płasko i kładziemy nadzienie, np. marmoladę, krem czekoladowy lub budyń. Zlepiamy brzegi placka i formujemy kulkę.
Po uformowaniu wszystkich pączków, pozostawiamy je jeszcze 20 min. do wyrośnięcia. Następnie rozgrzewamy olej w garnku (należy to robić ostrożnie, aby się nie poparzyć!) i smażymy pączki po 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Wyciągamy pączki łyżką cedzakową i pozostawiamy na papierowym ręczniku do odsączenia z tłuszczu.
Pączki można posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem. Smacznego!
Przepis na pączki z piekarnika / bułeczki drożdżowe:
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Mleko lekko podgrzej a masło roztop w rondelku na małej mocy palnika lub rozpuść je w mikrofalówce i odłóż do przestudzenia.
Bułeczki drożdżowe szykujemy w jednej misce. Potrzebna będzie też jedna, mniejsza, do rozrobienia zaczynu z drożdży.
Do mniejszej miseczki wkrusz 50 gramów drożdży świeżych i dodaj pięć łyżek cukru oraz cztery łyżki mąki pszennej. Dodaj też lekko ciepłe mleko. Odłóż zaczyn, aby zaczął "pracować".
Do dużej miski wsyp 500 g mąki i roztopione, przestudzone masło. Dodaj szczyptę soli i żółtka jajek. Wlej gotowy zaczyn drożdżowy. Mieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy. Elastyczne ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat i podziel na 12 równych części. Ciasto nie powinno się kleić. Każdą z 12 części uformuj w kulkę, nadziej dowolnym składnikiem. Kulki ułóż na blaszce do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik (180 st. C).
Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, można je posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Blaszkę wkładamy na środkową półkę piekarnika i pieczemy ok. 20 minut (powinny się zrumienić). Po wyjęciu i przestudzeniu możemy posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
.png)
Oprac. MG